Pâtes fermières artisanales et farines produites à la ferme dans le Lauragais.
Découvrir nos produitsDes céréales cultivées sur la ferme jusqu’à la fabrication des pâtes, chaque étape est réalisée dans le Lauragais.
Nos cultures sont conduites en agriculture biologique, dans le respect des sols, des saisons et d’une production à taille humaine.
Les céréales sont cultivées directement sur la ferme avant d’être transformées et travaillées dans notre atelier.
La production, la transformation et la fabrication sont réalisées sur place afin de limiter les intermédiaires.
Nos pâtes se distinguent par leur forme unique en croix occitane, un clin d’œil à notre ancrage régional.
Des produits issus de notre exploitation, conçus à partir de nos céréales et transformés sur place.
Des pâtes élaborées sur notre exploitation à partir du blé que nous cultivons. Un goût franc et une bonne tenue en cuisson.
DécouvrirDes farines moulues à partir de nos grains. Une base simple et locale pour toutes vos préparations du quotidien.
DécouvrirDes huiles produites localement pour une cuisine simple et quotidienne. Des produits bruts, sans superflu.
DécouvrirNos produits sont disponibles dans des magasins spécialisés bio et des points de vente engagés dans une alimentation locale et de qualité.
Voir les points de venteDes produits issus de notre exploitation, conçus à partir de nos céréales et transformés sur place.
Chaque forme possède son identité et peut être proposée avec différentes bases de farines selon les récoltes et les fabrications.
La forme emblématique de la ferme, inspirée du symbole occitan.
Idéale pour retenir les sauces et adaptée aux plats du quotidien.
Pour les repas simples du quotidien, associée aux souvenirs de cuisine familiale.
Avec des bords ondulés, adaptée aux sauces et aux plats généreux.
Idéale pour les salades, poêlées ou accompagnements légers.
Les farines sont produites à partir des céréales cultivées sur l'exploitation puis transformées directement à la ferme.
Mouture réalisée à la meule de pierre.
Une huile unique issue de notre exploitation.
Adaptée à une utilisation quotidienne en assaisonnement et cuisine froide.
Lepinup bio est née au sein d'une exploitation familiale installée à Lagarde, en Haute-Garonne, au cœur du Lauragais. Depuis plusieurs générations, la ferme cultive différentes céréales et oléagineux dans le respect d'une agriculture biologique et d'un travail ancré dans le territoire.
Aujourd'hui, l'exploitation s'étend sur près de 84 hectares avec plusieurs cultures : blé dur, blé tendre, orge brassicole, seigle, tournesol, sarrasin, pois chiche, lin et petit épeautre.
L'objectif de la ferme est de maîtriser chaque étape de production, depuis les cultures jusqu'aux produits finis.
En 2022, Maxime développe la production de pâtes fermières élaborées à partir des céréales biologiques cultivées sur l'exploitation. Cette démarche permet de proposer des produits directement issus de la ferme, avec une origine connue et une fabrication maîtrisée.
Nos pâtes sont fabriquées à partir de deux ingrédients uniquement : de la farine et de l'eau.
La qualité des pâtes repose avant tout sur la qualité des céréales cultivées sur notre exploitation et sur le soin apporté à chaque étape de fabrication.
Les céréales sont transformées directement à la ferme grâce à deux types de moulins adaptés aux différentes farines produites sur l'exploitation.
Les farines de blé sont réalisées avec un moulin Astrié, un système à meules de pierre permettant une mouture lente et régulière. Ce procédé limite l'échauffement de la farine et préserve davantage les qualités du grain.
Les farines de petit épeautre, sarrasin, pois chiche et lentilles sont quant à elles produites avec un moulin tyrolien. Ce type de moulin est particulièrement adapté aux céréales et légumineuses plus fragiles ou aux grains de textures différentes.
Ces méthodes de mouture permettent d'obtenir des farines plus proches de la matière première, utilisées aussi bien pour les pâtes que pour la cuisine du quotidien et certaines préparations de boulangerie.
La pâte est travaillée dans un atelier équipé d'une extrudeuse adaptée aux petites productions artisanales. Cette méthode permet de produire des pâtes en petites séries tout en conservant une fabrication maîtrisée.
L’extrusion est réalisée à l’aide de moules en bronze, qui donnent aux pâtes une texture plus rugueuse. La pression sous vide utilisée lors de la fabrication améliore également la tenue des pâtes et garantit une texture plus homogène.
Après fabrication, les pâtes sont séchées lentement à basse température. Ce séchage permet de préserver les qualités nutritionnelles des farines ainsi qu'une bonne tenue à la cuisson.
Chaque forme possède son propre temps de séchage afin d'obtenir un résultat adapté à sa texture.
Lepinupbio privilégie un fonctionnement local et des collaborations de proximité.
L'ensachage des pâtes est réalisé avec l'ESAT du Razès à Nailloux, participant ainsi à l'insertion professionnelle de personnes en situation de handicap et au maintien d'une activité locale.
Nos produits sont disponibles dans une sélection d'épiceries fines, marchés et supermarchés de la région.
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Nous restons disponibles pour toute demande concernant nos pâtes fermières, nos farines ou nos huiles.
Professionnels, magasins ou particuliers, vous pouvez nous contacter via le formulaire ou directement par téléphone et par mail.
SARL La Ferme Du Coulomier
Lieu-dit Colomier
31290 LAGARDE